14 - Valori nutrizionali del riso

Per 100 g di riso: 

Calorie	kcal	358
Calorie	kj	1498
Grassi	g	0.52
Carboidrati	g	79.15
Proteine	g	6.5
Fibre	g	2.8
Acqua	g	13.29
Ceneri	g	0.54
Minerali
Calcio	mg	3
Sodio	mg	1
Fosforo	mg	95
Potassio	mg	76
Ferro	mg	4.23
Magnesio	mg	23
Zinco	mg	1.1
Rame	mg	0.21
Manganese	mg	1.037
Selenio	mcg	15.1
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	mcg	0
Vitamina A, IU	IU	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	0
Tiamina (Vit. B1)	mg	0.565
Riboflavina (Vit. B2)	mg	0.048
Niacina (Vit. B3)	mg	4.113
Acido Pantotenico (Vit. B5)	mg	1.287
Piridossina (Vit. B6)	mg	0.171
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)	mcg	225
Folato alimentare	mcg	6
Folato, DFE	mcg_DFE	389
Folati, totali	mcg	231
Cobalamina (Vit. B12)	mcg	0
Acido ascorbico (Vit. C)	mg	0
Vitamina D (D2+D3)	mcg	0
Colecalcifenolo (Vit. D)	IU	0
Zuccheri
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturi	g	0.161
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.138
Acidi grassi, saturi	g	0.14
Colesterolo	mg	0
Grassi saturi
14:0	g	0.003
16:0	g	0.125
18:0	g	0.01
Grassi monoinsaturi
16:1 indifferenziato	g	0.002
18:1 indifferenziato	g	0.159
Grassi polinsaturi
18:2 indifferenziato	g	0.114
18:3 indifferenziato	g	0.024
Aminoacidi
Acido aspartico	g	0.611
Acido glutammico	g	1.268
Alanina	g	0.377
Arginina	g	0.542
Cistina	g	0.133
Fenilalanina	g	0.348
Glicina	g	0.296
Isoleucina	g	0.281
Istidina	g	0.153
Leucina	g	0.538
Lisina	g	0.235
Metionina	g	0.153
Prolina	g	0.306
Serina	g	0.342
Tirosina	g	0.217
Treonina	g	0.233
Triptofano	g	0.075
Valina	g	0.397

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13 - Evoluzione dei materiali nella bilancia

Le prime immagini delle bilance risalgono a circa cinquemila anni fa e si trovano nei disegni murali degli antichi Egizi. La bilancia a quei tempi aveva una forma molto semplice che rappresentava la leva. Era formata da un’asticella lunga. Erano fatte probabilmente di ferro o altri metalli lavorati o grezzi. In epoca più moderna si passò alle leghe metalliche, come per esempio l'ottone o l'acciaio, fino ad oggi, dove troviamo bilance con il corpo in plastica e piatto porta alimenti in metallo o viceversa, ma anche modelli interamente in acciaio inox o con il piatto in vetro. 

12 - Sei gradi di separazione tra riso e bilancia

Teoria dei sei gradi di separazione


1 - Riso
2 - Ricette
3 - Pasto
4 - Dieta
5 - Bilancia
6 - Bilancia da cucina

Spiegazione:
Il riso, soggetto del mio blog per quanto riguarda le cose da mangiare, è anche il soggetto di numerose ricette, che lo vedono condito in numerosi modi: da salse varie a spezie. Il fine di una ricetta, in generale, è la degustazione durante il pasto, e sebbene il riso in sé sia un piatto "magro", così non è per il cibo in generale: l'esagerazione può portare ad un eccesso di peso e quindi alla necessità di una dieta per far scendere l'ago della bilancia. Oltre alla bilancia che usiamo per pesare noi stessi esiste, chiaramente, la "versione ridotta", ovvero quella usata in cucina, oggetto del mio blog per quanto riguarda  le cose per mangiare.

11 - Cose descritte coi sensi

Il riso alla vista si presenta come un chicco bianco, di dimensioni ridotte e dalla forma tondeggiante.
Toccandolo si ha la sensazione di qualcosa di compatto, solido, duro, secco.
Assaggiandolo crudo non ho notato un particolare sapore, ed anche cuocendolo il suo gusto è piuttosto anonimo, a meno di non usare qualche condimento come sugo, parmigiano o spezie.
L'odore è tenue, quasi impercettibile, ma gradevole.

La bilancia che ho a casa è di colore bianco ed è di dimensioni piuttosto minute.
La sua consistenza è tipica di tutti gli oggetti in plastica dura: liscia e rigida.
Il suo odore, non disponendo di un grande olfatto, non sono riuscito a distinguerlo da quello proprio della mia cucina, e per ovvi motivi mi sono astenuto dall'assaggiarla.

10 - Copertine con il riso

                                                                                                                                               Chicken soup with rice

The rice book for kids, by N. Chikiamco

                                                                                One Grain of rice, by Demi

9 - Arte con il riso

Non pensavo fosse facile trovare opere d'arte riguardanti il riso, invece, cercando materiale su internet, mi sono imbattuto in questa forma d'arte giapponese, chiamata Rice Paddy Art. Essa consiste nel piantare riso di diverse qualità e colori in un campo, per ottenere un disegno o una forma visibili in quota. Ecco alcuni esempi:

                                                                     Naoe Kanetsugu

                                                                     Napoleon (2009)

Ulteriori opere di questa forma d'arte possono essere trovate in questo sito: http://www.amusingplanet.com/2008/11/amazing-rice-paddy-art-of-japan.html

Mentre informazioni sul movimento possono essere trovate qui: http://www.amusingplanet.com/2008/11/amazing-rice-paddy-art-of-japan.html

8 - Tavola botanica del riso

Tavola botanica del riso

Il riso  è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Gramineae, di origine asiatica. È una pianta erbacea, alta da 120 a 195 cm (può raggiungere anche i 5 metri di altezza) con radici avventizie e embrionali, le quali hanno la caratteristica di sviluppare dei parenchimi aeriferi, che le permettono di vivere in ambiente acquatico. Ha foglie di colore verde chiaro, larghe due centimetri e molto lunghe, con peli bianchi corti e spessi.
Il frutto è una cariosside ellittica o sferica con glumelle molto sviluppate, la cariosside è vestita (risone), peso 25–45 mg.

Fonte: http://it.wikipedia.org/wiki/Oryza_sativa